ΚΟΤΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΙΛΑΝΕΖΑ

ΚΟΤΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΙΛΑΝΕΖΑ

Η κοτούλα του κυρ - Μιχάλη , μεγάλη και παχιά γυρόφερνε στους αγρούς και τσιμπολογούσε συνεχώς ότι έβρισκε μπροστά της....
Μέχρι που πια, δεν μπορούσε εύκολα να πηδήξει και να κουρνιάσει στο κοτέτσι της....
Έτσι ο κυρ - Μιχάλης είδε και αποείδε και αποφάσισε να την πάει σε κέντρο αδυνατίσματος....
Εκεί την συνάντησα εγώ, που σε κρίση πανικού για τα κιλά μου αποφάσισα να τα χάσω...
Την είδα αμήχανη να διαβάζει το Marie Klaire....
- Τι κάνετε σενιορίτα ;; την ρωτάω....
- Μιλάτε Ιταλικά ;;; μου απαντάει απορημένη....
- Φυσικά....και Ιταλικά και Ισπανικά άμα λάχει....
- Αφήστε μαντάμ....ο κυρ - Μιχάλης με έφερε να χάσω κιλά , γιατί είμαι παχιά, λέει....αλλά εγώ , δεν τα μπορώ τα γυμναστήρια και τις δίαιτες....
- Ούτε εγώ, γλυκιά μου ....γιαυτό, σου προτείνω να έρθεις σπίτι μου να σε βάλω σε ζεστό νεράκι με αλάτι και θα δεις αμέσως πως θα λιώσουν τα λίπη....και μετά ωραία και στεγνή θα γίνεις ΜΙΛΑΝΕΖΑ....
Η κοτούλα το σκέφτηκε για λίγο ....
- Θα με μάθετε και Ισπανικά ;;;με ρώτησε ....
- Εμ βέβαια ....από τώρα, άμα συμφωνείς...
Έσκυψα και της ψιθύρισα κάτι στο αυτί....αυτό , που πάντα ήθελα να το πω....
Αμέσως σηκώθηκε , άφησε το περιοδικό κάτω, πήρε το παλτό της και είπε διστακτικά στον κυρ -Μιχάλη...
- Hasta la vista, baby....
Θα γινόταν Μιλανέζα....

Αν σας αρέσουν οι παχειές κοτούλες, ξέρετε τι θα τις κάνετε.....

Υλικά

1 κότα μεγάλη
2 κρεμμύδια μέτρια
3 καρότα
2 κλωνάρια σέλινο
3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι κίτρινο
Αλάτι , πιπέρι
Κρόκος Κοζάνης ή κάρυ (προαιρετικά)

Για την σάλτσα

11/2 φλιτζάνι ζουμί από την κότα
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουτ.της σούπας βούτυρο αγελάδας
4 κουτ.της σούπας αλεύρι
2 κουτ.της σούπας Βιτάμ
2 αβγά
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (παρμεζάνα)
Αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά την κότα και την βάζετε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αλάτι να βράσει.
Καθαρίζετε και κόβετε τα χορταρικά και μόλις ξαφρίσετε την κότα, τα ρίχνετε στο νερό.
Όταν βράσει καλά , την βγάζετε από την κατσαρόλα, την κόβετε μερίδες, την αλατοπιπερώνετε, σουρώνετε το ζουμί και κρατάτε για το πιλάφι και την σάλτσα.

Βάζετε σε κατσαρόλα 7 1/2 φλιτζάνια ζουμί και μόλις αρχίζει να κοχλάζει ρίχνετε το ρύζι (3 φλιτζάνια ).
Μόλις πιει όλο το ζουμί αποσύρετε από την φωτιά σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε.

Ετοιμάζετε την σάλτσα
Σε κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα και το ζουμί.
Μόλις ζεσταθεί ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα να διαλυθεί.
Προσθέτετε το βούτυρο αγελάδας και ανακατεύετε.
Αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε τα αβγά καλά χτυπημένα και το Βιτάμ.
Σε φόρμα βάζετε το πιλάφι, το πατάτε καλά και το ξεφορμάρετε σε μεγάλη πιατέλα.
Βάζετε γύρω - γύρω τις μερίδες της κότας και στο κενό της φόρμας, περιλούετε το φαγητό με την σάλτσα και από πάνω ρίχνετε το τυρί.

Αν θέλετε στο ζουμί για το πιλάφι ρίχνετε λίγο κρόκο Κοζάνης ή 1 κουταλιά κάρυ.

( Η συνταγή είναι από το βιβλίο της κυρίας Σοφίας Σκούρα ....με συντρόφευε στα χρόνια που δεν υπήρχε Ίντερνετ...
Να είναι καλά εκεί που είναι ....)

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia