ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ

Όταν το πρωτοδοκίμασα , ήμουν ενήλικη , ψήφιζα και ήταν καλοκαίρι ...
Καθισμένη στην βεράντα της κυρίας Βούλας , ακούγοντας το τρένο να περνά κάθε 5 λεπτά , νόμιζα πως πολύ γρήγορα θα τους αποχαιρετούσα , θα άφηνα την Νέα Ιωνία και θα γύριζα σπίτι μου....
Νόμιζα ....γιατί , πριν καλά -καλά κατέβει στον οισοφάγο το υπέροχο εκμέκ κανταΐφι, με το τέλειο σιρόπιασμα , το τραπέζι άδειασε από τα γλυκά και τους ξηρούς καρπούς ....
Το λευκό τραπεζομάντιλο , στρώθηκε και επάνω του ακούμπησαν τα τσίπουρα και τα ούζα.....
Εγώ , σαν κακομαθημένο παιδί , άρχισα τις αρνήσεις ....
- Δεν πίνω ούζο , δεν πίνω τσίπουρο , κάνω δίαιτα ( έλεγα αλήθεια ΤΟΤΕ και για τα 3 ).....
- Μα , δεν θα φάμε ....θα τσιμπήσουμε μου είπε ο κυρ - Νίκος....
Κανένας δεν μίλησε και εγώ άναψα τσιγάρο ....
Από δίπλα μου περνούσε η κυρά -Βούλα κρατώντας στα χέρια της τα πιάτα και τις πιατέλες...
Κόντεψα να λιποθυμήσω, από τις μυρωδιές...πριν καλά - καλά το καταλάβω , άρχισα να ρωτάω τι ήταν όλα αυτά που έβλεπα τα περισσότερα για πρώτη φορά .....
Σπετζοφάι , παστουρμαδόπιτα , ντολμαδάκια , σουτζουκάκια σμυρνέικα ......
Το ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ μου έσπασε την μύτη ...
Δεν ξέρω αν ήταν το καλής ποιότητας λουκάνικο , τροφαντό και πικάντικο ή οι πιπεριές κέρατο που μύριζαν υπέροχα ή τα κόκκινα κρεμμύδια που ήταν μελωμένα....
Δύο φορές έβαλα στο πιάτο μου και επειδή ντράπηκα για τρίτη , την πλήρωσε η παστουρμαδόπιτα....
Και να τα ούζα με τα παγάκια , να πηγαινοέρχονται να αδειάζουν και να ξαναγεμίζουν ...
Δεν σκεφτόμουν να φύγω , δεν άκουγα καν το τρένο που σταματούσε στον σταθμό , μόνο τα πρόσωπα έβλεπα γύρω μου...
Σχεδόν ζαλισμένα και ευχαριστημένα ....
Και όταν αποφάσισα να φύγω , ζήτησα την συνταγή που έχω ακόμη .....

Αν είστε λάτρεις των καυτερών , κάντε τα....

Υλικά

1 κιλό λουκάνικα πικάντικα ή καυτερά ή με πράσο
1 /2 κιλό πιπεριές κέρατο ή και μία καυτερή
2 μεγάλα κρεμμύδια ροδέλες
2 ποτήρια ντοματοχυμό ή ντομάτα τριφτή
Αλάτι , πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο καυτερό αν τα λουκάνικα και οι πιπεριές δεν ΚΑΙΝΕ.....

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρετε τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να γυαλίσουν.
Ρίχνετε και τα λουκάνικα κομμένα ροδέλες και αυτά και τα αφήνετε να ροδοκοκινίσου
Μετά βάζετε και τις πιπεριές κομμένες και αυτές.
Οταν όλα σωταριστούν, ρίχνετε την ντομάτα , το αλατοπίπερο και αφήνετε να πάρουν βράση για 15 λεπτά , σε χαμηλή θερμοκρασία.

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia