ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

Το κουνέλι αυτό καταγόταν από την Κρήτη και ήταν από μια μεγάλη οικογένεια με πολλά πολλά αδέλφια ....
Κανένας , δεν το είχε προετοιμάσει ότι κάποια στιγμή θα αποχωριζόταν το σπίτι του και θα μετακόμιζε σε μια άλλη κατάσταση σε έναν μεγάλο καταψύκτη ....
Όταν το κατάλαβε , ήταν παρέα με άλλα είδη του ζωικού και φυτικού βασιλείου και μιλούσαν για τον καιρό ...
Πλυμένο , καθαρό περίμενε την σειρά του να γίνει ένας ωραιότατος μεζές.....
Και επειδή του κουνελιού του αρέσουν πολύ τα κρεμμύδια , είπα να μην του χαλάσω το χατήρι και να το κάνω ΣΤΙΦΑΔΟ ....
Ανοίγω που λέτε τον καταψύκτη , το κοιτάω , με κοιτάει και του λέω στο αυτί ....
- Μεσιέ είστε να πάμε μια βόλτα μέχρι τον πάγκο ;;;
- Ουί μανδάμ .....μου απαντάει πρόθυμα , ζητάει συγγνώμη από τους άλλους και με ακολουθεί οικειοθελώς....
Το πήγα που λέτε στον νεροχύτη και σαν καλό κορίτσι που είμαι , το έβαλα σε μπολ , το σκέπασα και το άφησα όλη νύχτα να ξεπαγώσει ....του είπα να μην βγάλει τσιμουδιά , γιατί είχα και άλλες δουλειές και πήρα μια μεγάλη λεκάνη....
Την γέμισα νερό και έριξα μέσα ΟΛΑ τα κρεμμυδάκια....τα καθάρισα καλά και αφού βαλάντωσα στο κλάμα , τα έβαλα σε άλλη λεκάνη με νερό τα σκέπασα με πετσέτα να μην ενοχλεί η μυρωδιά τους το κουνέλι και τους είπα να περιμένουν μέχρι το πρωί γιατί ήμουν κουρασμένη και να κάνουν ησυχία........
Πράγματι , σήμερα το πρωί όταν σήκωσα την πετσέτα , με ρώτησαν με περιέργεια τι θα τους κάνω....τους είπα θα σας περάσω από το τηγάνι να ροδοκοκκινίσετε , συμφώνησαν και έπιασα δουλειά ....
Πρώτα όμως πήρα το κουνέλι του είπα δύο κουβέντες , τις κατάλαβε και συμφώνησε να το κόψω μερίδες και να το περάσω από το τηγάνι να το ροδοκοκκινίσω και αυτό ....έτσι και έγινε ...
Οταν ετοιμάστηκε το εναπόθεσα ωραία ωραία στην γάστρα και αυτό μου φώναζε πως ήρθε η σειρά των κρεμμυδιών ....
Τα έριξα και αυτά που λέτε στο τηγάνι και άρχισαν να χοροπηδάνε από την χαρά τους ...
Οταν τα έβαλα πάνω από το κουνέλι αυτό φώναζε πως το στρίμωξαν και εγώ του είπα να ηρεμήσει και θα του ρίξω ντοματούλα να κολυμπήσει....
- Θέλω και κρασάκι.....είναι εύκολο ;;;;
Μπορούσα να του αρνηθώ ;;; και κρασάκι ροζέ από το καλό του έβαλα και ξύδι από κρασί και λάδι κρητικό του έριξα και από όλα τα καλά του Θεού....και κανέλα και γαρύφαλλο και μπαχάρι .....
- Την δάφνη μην ξεχάσεις μου φώναζαν τα κρεμμύδια.....
Και την έβαλα και την δάφνη ....και μοσχομύρισε ο τόπος από τα μπαχάρια και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και από τα ροδοκοκκινισμένα κρεμμύδια ....
Και όταν έκλεισα την γάστρα έκλεισα μέσα όλη την μυρωδιά του αμαγείρευτου.....
Η γάστρα μπήκε στον φούρνο , έκατσε ήσυχα - ήσυχα 2 , 5 ώρες και όταν βγήκε το τραπέζι ήταν έτοιμο....
Κανένας δεν μπορούσε να περιμένει....

Υλικά

1 μεγάλο κουνέλι
3 κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου
4 σκελίδες σκόρδο
΄1 ποτήρι του νερού κρασί
1 κρασοπότηρο ξύδι
1 κρασοπότηρο λάδι
1ποτήρι ντοματοχυμό
1 κουτ.της σούπας πελτέ
Κανέλα, γαρύφαλα, μπαχάρι , δάφνη

Εκτέλεση
Πιό πάνω την δίνω αναλυτικά....

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia